ゆきちゃんのローゼルを使ったお酒、パート2。
前回は生のローゼルをそのまま乾燥させてからお酒に漬けて、ちょっとエグミが出て難しい味になっちゃいました。そしたらそのブログ書き込みに「一度蒸してから乾燥させると良いかも」ってコメントを頂いたのね(感謝です)。で、実験してみたわけ。
結論を先に書くと、結構グッドな結果だった。
この実験の為にゆきちゃんに無理を言って11月9日に大切なローゼルを頂いて来たのだ。というのも、ゆきちゃんは来年の栽培の為に種取りをしてるのね。

こんな感じか、もっと枯れた感じになるまで大切に育ててるわけ。そんなところに「まだ実験に使えそうなのある??」って厚かましいお願いに行ったのね。

で、四つほど分けてもらってきました。ゆきちゃん、ありがとー!!まずはこのガクを剥いて。

濾し網に乗せて蒸すこと5分。



結構柔らかくなりました。これを天日乾燥。随分と小さくなってこんな感じに。

これをお酒にいれて2日間保管。

2日後にはこんな感じに。きれいなワインレッド(ワインじゃないけど)。

早速炭酸で割って飲んでみると、案外イケる。酸味が強い感じだけれど、エグミは殆ど気にならない(個人の感想です)。結局作った分を、食前酒でみんな飲んじゃいました。

コメントでいただいた「蒸す」っていうプロセスはローゼルのエグミ除去に効果アリってことが(私の実験範囲内ですが)確認できました。
来年はゆきちゃんのローゼルを見る度にお酒が頭に浮かんじゃうかも。。。。
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